Sobre el Chef

CHE CORRADO – CHEF CREATIVE

Chef, creativo, y viajante nómade que subido en su espacio móvil Cuina Petita, ofrece gastronomía.

A través de confeccionar un servicio; rápido, muy sabroso, conservando y respetando los alimentos en su manipulación.

Valores: Actividad, Agradecimiento, Asertividad.

Che Corrado, formado por Chef Terry en Londres, y en la escuela del mítico restaurante El Bulli del reconocido Ferrá Adriá en Cataluña. 

Quién Soy

Soy cocinero, Bulliano, y desde que tengo memoria practico mis habilidades como si fuera un hechicero, un eterno aprendiz, buscando siempre nuevas fronteras en el universo de la cocina.

Nací en Buenos Aires (Ciudad Evita), soy de origen ítalo-español, he desarrollado mi arte culinaria desde 2002 en Argentina y Reino Unido (donde obtuve el NVQ).
Uno de mis mentores en el Reino Unido, el Chef Terry Laybourne, embajador culinario del noreste de Inglaterra en Newcastle Upon Tyne, me ha enseñado el valor del viaje como única herramienta para siempre mejorar. Por eso, es que he trabajado en: Estados Unidos, España, Alemania, México, Austria, Suiza.

En el 2009 participo la temporada de formación en El Bulli, dirigido por de Juli Soler, Albert Adrià y Ferran Adrià en Barcelona, (España) obteniendo el título de Food Evolution.

Mi investigación sobre técnicas ancestrales, comienza en el 2012, mientras que me encontraba trabajando en México y Colombia, aprendiendo sobre las técnicas culinarias prehispánicas aborígenes.

Para llegar a una comprensión profunda de esa cultura, he compartido experiencias con unos Taitas de una tribu amazónica. En este ambiente exótico, busqué el origen de la cocina y aquí aprendí dos conceptos que se han convertido en el motor de toda mi investigación: la relación bidireccional entre la Naturaleza y la cocina y el retorno de los elementos.

 

Una investigación en desarrollo que busca partners interesados en apoyar el sistema.