Über den Chef

CHE CORRADO – CHEF CREATIVE

Koch, Kreativer und nomadischer Reisender, der in seinem mobilen Raum;Cuina Petita,unterwegs ist und Gastronomie anbietet.

Durch ein bewusst gestaltetes Servicekonzept bietet er einen schnellen und äusserst geschmackvollen Service, wobei die Lebensmittel sorgfältig verarbeitet sowie respektvoll behandelt werden.

Werte: Aktivität, Dankbarkeit, Durchsetzungsfähigkeit

Che Corrado, wurde von  Chef Terry in London ausgebildet und zudem an der Schule des legendären Restaurants;El Bulli des renommierten  Ferrá Adriá in Cataluña. 

Chef Creative
Che Corrado
Cuina Petita
Cursprüngliche Küchel

Wer ich bin

Ich bin Koch, Bullià, und seit ich denken kann, trainiere ich meine Fähigkeiten wie ein Zauberer – als ewiger Lernender, stets auf der Suche nach neuen Grenzen im Universum der Küche.

Geboren bin ich in Buenos Aires (Ciudad Evita), mit italienisch-spanischen Wurzeln. Seit 2002 entwickle ich meine kulinarische Kunst in Argentinien und im Vereinigten Königreich, wo ich das NVQ-Diplom erlangte.

Einer meiner Mentoren im Vereinigten Königreich,Chef Terry Laybourne  , kulinarischer Botschafter des Nordostens Englands in Newcastle upon Tyne, lehrte mich den Wert des Reisens als einziges Werkzeug, um sich kontinuierlich weiterzuentwickeln. Aus diesem Grund habe ich in den Vereinigten Staaten, Spanien, Deutschland, Mexiko, Österreich und der Schweiz gearbeitet.

Im Jahr 2009 nahm ich an der Ausbildungssaison des legendären Restaurants El Bulli teil, geleitet von Juli Soler, Albert Adrià y Ferran Adrià in Barcelona (Spanien), wo ich den Titel Food Evolution erhielt.

Meine Forschung zu ancestralen Techniken begann im Jahr 2012, während ich in Mexico, Colombia, arbeitete und dabei präkolumbianische, indigene Kochtechniken erlernte.  
Um ein tiefgehendes Verständnis dieser Kultur zu erlangen, teilte ich Erfahrungen mit Taitas eines amazonischen Stammes. In diesem besonderen Umfeld suchte ich nach dem Ursprung der Küche und lernte dabei zwei Konzepte, die zum Motor meiner gesamten Forschung wurden: die bidirektionale Beziehung zwischen Natur und Küche sowie die Rückkehr der Elemente.

Eine Forschung in kontinuierlicher Entwicklung, die Partner sucht, welche daran interessiert sind, dieses System zu unterstützen.